Ce set de 20 couteaux utilise un acier spécial à haute teneur en carbone affichant une dureté de 57 Rockwell. Chaque lame est forgée avec précision à partir d'un seul bloc d'acier massif et affûtée à 15 degrés par côté. L'ensemble se range dans un bloc en bois de bouleau à 21 fentes.