Ce couteau de chef de 20 cm possède une lame plus fine que les modèles européens standards, ce qui réduit le poids et la fatigue. Le ventre courbe permet un mouvement de bascule pour hacher les herbes, tandis que la lame large garde les articulations éloignées de la planche à découper. Mesurant 20 cm, il est idéal pour couper des ingrédients de taille moyenne.